CITA - Centro de Inovação e Tecnologia de Alimentos

O CITA - Centro de Inovação e Tecnologia de Alimentos, inserido nas instalações do Departamento de Engenharia Alimentar, do Instituto Superior de Engenharia da Universidade do Algarve, oferece serviços às empresas interessadas em comercializar novos produtos ou melhorar a eficiência da produção dos já existentes, utilizando as instalações dos laboratórios de: Processamento e Desenvolvimento de Novos Produtos, de Reologia e Embalagem, de Alimentos Funcionais/Nutracêuticos, de Segurança Alimentar e de Enologia nas seguintes áreas:

  • Desenvolvimento de produtos desde a escala piloto até à escala industrial para aplicação comercial
  • Determinação da apreciação de um produto por parte do consumidor mediante análise sensorial
  • "Scale-up" de receitas regionais para aplicação comercial
  • Desenvolvimento de embalagens para maximizar o tempo de prateleira e a estética de produtos
  • Determinação de tempos de prateleira para produtos alimentares